究(jiu)竟(jing)為什么？新型蒸汽(qi)能(neng)在(zai)白酒釀造(zao)中(zhong)被(bei)廣泛應用

中秋國慶將至(zhi)，酒(jiu)也成(cheng)為(wei)一(yi)個(ge)暢銷(xiao)品(pin)！在(zai)白(bai)酒釀(niang)造(zao)如(ru)何提升(sheng)生產(chan)效率，降(jiang)低成(cheng)本(ben)，提(ti)高(gao)競(jing)爭力。

其(qi)中，蒸(zheng)汽(qi)能(neng)機為生(sheng)產提效降(jiang)本(ben)功不(bu)可沒(mei)，因(yin)為整個(ge)生產有以(yi)下4個工(gong)工(gong)藝(yi)需要(yao)用到(dao)蒸(zheng)汽(qi)。

說到(dao)這先簡(jian)單了解一下(xia)白酒，種(zhong)類很多，我(wo)國(guo)白(bai)酒(jiu)按(an)釀造工藝(yi)和風味(wei)特(te)點可(ke)分為醬(jiang)香型、濃香(xiang)型、清香型等(deng)。大(da)家知道(dao)白酒(jiu)釀(niang)造的(de)生產工(gong)藝嗎?白(bai)酒(jiu)釀(niang)造工藝(yi)各有不同，以(yi)醬香白酒為(wei)例，包(bao)括(kuo)下(xia)沙（投(tou)糧(liang)）、潤糧、上甑、蒸(zheng)糧、晾(liang)堂、入窖等環(huan)節。

一(yi)、蒸(zheng)汽可用(yong)于在(zai)原(yuan)料清洗(xi)，能(neng)有(you)效(xiao)地去除(chu)糧(liang)食(shi)中的(de)雜(za)質和(he)異(yi)味，保(bao)證原(yuan)料(liao)的(de)純凈度(du)；

二、蒸(zheng)汽可(ke)用(yong)于(yu)發(fa)酵，酵母(mu)菌(jun)需(xu)要(yao)在(zai)適宜(yi)溫(wen)度下發(fa)酵，這(zhe)時(shi)蒸(zheng)汽(qi)能(neng)機(ji)可(ke)通(tong)過(guo)穩(wen)定供給蒸汽(qi)，以(yi)此(ci)穩(wen)定(ding)發酵(jiao)溫度(du)，確(que)保(bao)酵母菌(jun)的活(huo)性(xing)得到(dao)充分(fen)發揮，提高酒精(jing)產(chan)量和(he)質(zhi)量；

三(san)、蒸汽還可用(yong)于(yu)蒸(zheng)餾(liu)與(yu)提(ti)純，蒸(zheng)汽(qi)能(neng)幫(bang)助(zhu)蒸餾有效提取酒中(zhong)的香味(wei)和營(ying)養成分(fen)，去(qu)除有害(hai)物(wu)質和(he)雜(za)質；能(neng)提高(gao)白(bai)酒的品質，確保(bao)白(bai)酒的安(an)全(quan)和衛(wei)生(sheng)；

四、最后(hou)在(zai)清(qing)洗(xi)消毒、包裝(zhuang)，可利(li)用蒸汽(qi)對(dui)設(she)備(bei)和(he)器(qi)具進(jin)行清洗和消(xiao)毒(du)，確(que)保生(sheng)產(chan)環(huan)境(jing)的清(qing)潔(jie)衛生(sheng)，防(fang)止微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)滋(zi)生。

蒸(zheng)汽能(neng)機在(zai)白酒生(sheng)產中“火力(li)全開”，確(que)實(shi)好(hao)用(yong)，前(qian)提條件(jian)是(shi)設(she)備運(yun)行(xing)的穩定性(xing)要(yao)有保(bao)障(zhang)、其次是蒸(zheng)汽(qi)的(de)壓(ya)力溫度(du)要保(bao)持(chi)穩(wen)定(ding)，才(cai)能為生(sheng)產(chan)提供穩(wen)定(ding)、高效(xiao)的“蒸(zheng)汽(qi)生(sheng)產(chan)力(li)”。